|
|
Schotse Rundkotelet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 schotse rundercotelet van 9 ons, 100 gr. fijn gehakte champignons, 75 gr. roomboter, 1,5 d.l. kalfsfond, 1,5 d.l. rode wijn,
peper, zout, verse kruiden ( kervel, bieslook, dragon, basilicum en mint).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Braad de cote in de roomboter aan alle kanten bruin (doe dit langzaam anders verbrand de roomboter en dit is echt goor).
Haal de cote uit de pan en laat hem rusten.
Ontvet de braadpan en blus af met de rode wijn en de kalfsfond.
Snijd het bot van de cote en laat dit meetrekken. Voeg daarbij de gehakte champignons en laat de saus zachtjes inkoken.
passeer de saus door een zeef.
Trancheer het vlees en leg de tranches tegen elkaar. verwarm het vlees in een warme oven.
Snij de verse kruiden fijn.
Doe het vlees op een voorverwarmde schaal.
maak de saus op het laatst af met de verse kruiden.
Giet de saus om het vlees heen.
|
|
|